Arroz se encarece en la chacra

Los productores de arroz se aprovechan de actual alza de los fertilizantes para elevar el precio de un cereal que no fue sembrado con los actuales costos de producción. Producir un kilo de arroz en cáscara les cuesta alrededor de S/. 0,55 y lo venden a S/.1,40, incrementando en cerca del 130% su precio.

Ayer en el Complejo de Mercados de Piura el precio kilo de arroz superior estuvo entre 2,60 y 3,00 soles según el comerciante que lo ofrecía y las rebajas que el público demandaba. Ese mismo arroz comenzó su viaje hacia la mesa de los piuranos seis meses atrás, en una perdida chacra de Somate que, en la presente campaña, ha sido de las primeras zonas en cosechar y abastecer a la región piurana.
El Tiempo investigó los costos que asume un agricultor, sus ganancias, y las variaciones de precio que sufre el arroz a lo largo de toda su cadena de producción y comercialización.
Para sembrar una hectárea de arroz en condiciones óptimas, el agricultor José Pingo, de La Unión, dice necesitar alrededor de 2000 dólares de capital. “Eso si uno tiene la plata o consigue el préstamo necesario, porque hay campesinos que inician su campaña con menos dinero y su producción es menor”, declara José.
Pero esos 2000 dólares equivalen a 5560 soles, aproximadamente, que son invertidos en los procesos de siembra y cosecha. Con ese dinero se compran las semillas, se paga el agua y a los jornaleros, y se adquieren los encarecidos fertilizantes para una hectárea.
Tras seis meses de trabajo, la hectárea en la que el agricultor invirtió produce alrededor de diez mil kilos de arroz en cáscara. Si actualmente los molineros están pagando S/.70 por el saco de 50 kilos, el productor obtendrá cerca de 8.440 soles de utilidad por toda la cosecha de su hectárea. Esta ganancia no tiene precedentes en el sector arrocero, pues producir un kilo de arroz en cáscara le cuesta al agricultor cerca de S/. 0,55, el mismo que vende al molinero a un precio casi tres veces mayor, a S/. 1,40.
Todo parece indicar que los agricultores arroceros han aprovechado la crisis global del precio de los alimentos, conocida por las noticias foráneas, y los altos costos actuales de los fertilizantes para especular con el precio del arroz y elevarlo. Sin embargo, el arroz que los consumidores compran a precios altísimos no fue producido bajo esas condiciones, que recién deberían reflejarse en el costo del arroz producido en las siguientes campañas. De esta manera, el agricultor promedio está incrementando su rentabilidad hasta obtener 8840 soles de ganancia.

En el molino
En un molino cercano a Piura el saco de 50 kilos de arroz en cáscara se compra a 70 soles a los agricultores. Esa cantidad arroja entre 32 y 34 kilos de cereal blanco.
Tras su pilado, el saco de 37 kilos de arroz blanco se expende a 84 soles en los almacenes mayoristas del molino, ubicados en la urbanización San Ramón (cerca del mercado). Es decir, al por mayor, el arroz superior cuesta S/. 2,27 el kilo, lo que significa un aumento del 62% comparado con el precio que el agricultor ofrece al molinero.
A S/. 2,27 lo compra el comerciante minorista, la casera de mercado, el chino de la bodega, que luego vende el kilo de arroz entre 2,60 y 3 soles al comprador final: un aumento más.
Pero existe otra opción inexplorada y poco usual: si un consumidor acude al campo y compra un saco de arroz en cáscara al agricultor a 70 soles, y lo lleva al molino donde la tarifa de pilado por saco es de 4 soles, obtendrá finalmente alrededor de 34 kilos de arroz blanco por un total de S/. 74, sin contar el transporte.
Es decir, aproximadamente cada kilo de arroz le costará a ese consumidor S/. 2,20. Entre 60 y 80 céntimos menos que en el mercado o cualquier bodega. Sin embargo, este coste, antes de la ola especuladora, era aún más bajo si se empleaba esta modalidad.